Cosa fai quando vai a fare la spesa? Raccogli le cose a caso o leggi l’etichetta? Se fai quest’ultimo, devi avere familiarità con la parola “olio di palma”. L’olio di palma è diventato un ingrediente comune nell’industria alimentare trasformata. Ma nel corso degli anni si è guadagnato una cattiva reputazione per aver causato danni al corpo umano anche se può contenere vitamina A ed E. Quindi, cosa dovresti fare la prossima volta che vedi un alimento contenente olio di palma? Dovresti portarlo a casa o tenerlo sullo scaffale del supermercato?
Bene, scopriamolo.
Per prima cosa, cos’è l’olio di palma e come viene derivato?
L’olio di palma è derivato dal frutto della palma (Elaeis guineensis). Essendo un olio commestibile, è ricco di grassi sia saturi che insaturi. Esistono due tipi di olio di palma, olio di palma raffinato e non raffinato, entrambi con i propri rischi.
Immergiamoci più a fondo.
I rischi
Può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari
L’olio di palma contiene un alto contenuto di grassi saturi, che possono aumentare il colesterolo e innescare problemi cardiovascolari aumentando l’LDL, noto anche come colesterolo cattivo.
Può portare a infiammazioni
Sì, l’olio di palma può contenere proprietà antinfiammatorie ma, a causa del suo alto contenuto di acidi grassi saturi, può anche aumentare l’infiammazione.
Aumenta il rischio di aterosclerosi:
È l’indurimento o l’ispessimento delle arterie causato principalmente dall’accumulo di placca nelle pareti interne dell’arteria. L’olio di palma riscaldato può causare colesterolo alto, contribuendo all’accumulo e portando alla formazione di aterosclerosi.
Rischio di contaminante
Uno studio associato alla preparazione dell’olio di palma e al suo utilizzo negli alimenti trasformati rivela che contiene un contaminante potenzialmente cancerogeno. Ciò può accadere se l’olio viene riscaldato ad una temperatura di 200 gradi Celsius. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere questo possibile rischio.
Valore nutrizionale dell’olio di palma
Nutriente (per cucchiaio)
Calorie 120
Grasso totale 14 g
Grassi saturi 7 g
Grassi monoinsaturi 5 g
Grassi polinsaturi 1 g
Vitamina E 2,17 mg (11% del valore giornaliero)
Vitamina K 1,35 mcg (1% del valore giornaliero)
Il verdetto
Ebbene, non esiste una risposta diretta a questo. Ma il danno risiede soprattutto nel consumo e nel modo in cui viene lavorato. Non si può negare che l’olio di palma sia ricco di grassi saturi, il che rende necessario prestare attenzione quando lo si consuma.
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