Il grano saraceno è salutare per te? Conoscere la sua nutrizione

introduzione

Il grano saraceno, nonostante il nome, è uno pseudocereale che molti considerano un superfood. Conosciuto anche come Kuttu Giri, ha recentemente guadagnato un’immensa popolarità come alternativa senza glutine ai cereali, oltre che per i suoi benefici nutrizionali. In questo articolo, esamineremo la nutrizione presente nel grano saraceno e i suoi potenziali benefici per la salute.

È una pianta che appartiene alla famiglia delle Polygonaceae. Nonostante il suo nome, non è un tipo di grano ma piuttosto uno pseudocereale, il che significa che viene utilizzato allo stesso modo dei cereali come il grano ma non è un membro della famiglia delle graminacee.

Viene coltivato per i suoi semi commestibili, che hanno un distinto sapore di nocciola e sono di forma triangolare. I semi, noti anche come “semole”, possono essere cotti e aggiunti a insalate, zuppe e fritture. La farina di grano saraceno viene anche prodotta e utilizzata per preparare frittelle, tagliatelle e altri prodotti da forno. È senza glutine, il che lo rende un’opzione popolare per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine. Alimento ricco di fibre e proteine ​​che contiene anche minerali importanti come magnesio e manganese.

Il contenuto nutrizionale del grano saraceno:

Una tazza (168 g) di semole di grano saraceno cotte contiene i seguenti nutrienti:

• 155 calorie

• 33 g di carboidrati

• Fibra 5g

• 6 g di proteine

• 1 g di grasso

• Magnesio: 20% del valore giornaliero

• Fosforo: 17% del valore giornaliero

• Manganese: 17% del valore giornaliero

• Rame: 13% del valore giornaliero

• Ferro: 10% del valore giornaliero

• Contiene antiossidanti come rutina e quercetina.

Benefici per la salute del grano saraceno:

• Secondo la ricerca, gli alimenti ad alto contenuto proteico sono essenziali per la gestione del peso perché forniscono più sazietà con meno calorie rispetto ad altri tipi di alimenti. Includere il grano saraceno in una dieta sana può aumentare la sazietà e aiutarti a perdere chili in più velocemente.
• Gli studi hanno scoperto che il grano saraceno è ricco di flavonoidi, che possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e migliorare i profili lipidici nel sangue. Una ciotola di questo cereale al mattino può quindi aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.
• Il grano saraceno è ricco di fibre, che possono aiutare a promuovere una sana digestione. Le persone che soffrono di stitichezza dovrebbero includerlo nella loro dieta in quanto non solo ammorbidisce le feci ma facilita anche i movimenti intestinali.
• Vari studi hanno collegato il consumo di grano saraceno all’abbassamento della glicemia nelle persone con diabete. Questo può essere attribuito al fatto che ha un basso indice glicemico, il che significa che può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue e prevenire i picchi di insulina.
• Il grano saraceno contiene magnesio e fosforo, entrambi necessari per ossa forti. Il consumo regolare di grano saraceno può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare l’osteoporosi.
• Il grano saraceno è una delle più alte fonti alimentari di rutina flavonoide, che combatte l’infiammazione, quindi è stato utilizzato anche nel trattamento dell’artrite.
• Questo è naturalmente privo di glutine, il che lo rende un’alternativa sicura per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.

Come incorporare il grano saraceno nella tua dieta

Questo è un chicco versatile che può essere preparato allo stesso modo del riso o della quinoa e utilizzato in una varietà di piatti. Ecco alcuni modi per includere il grano saraceno nella tua dieta:

• Servire come base per insalata o ciotola.
• La farina di grano saraceno può essere utilizzata per preparare porridge o frittelle.
• Per preparare prodotti da forno senza glutine, utilizzare la farina di grano saraceno.
• Prepara i noodles di soba.
• I chicchi di grano saraceno possono essere usati al posto del riso nelle patatine fritte.

Potenziali effetti collaterali del grano saraceno

Mentre l’assunzione di grano saraceno è generalmente sicura per la maggior parte delle persone, ci sono alcuni potenziali svantaggi di cui essere consapevoli:

• Il grano saraceno è ricco di ossalati, che possono contribuire alla formazione di calcoli renali nelle persone predisposte.
• Il grano saraceno può essere difficile da digerire per alcune persone, in particolare per coloro che hanno problemi digestivi.
• I prodotti di grano saraceno che sono stati lavorati, come farina o pasta, possono essere meno nutrienti dei chicchi di grano saraceno interi.

Pensieri finali

Il grano saraceno è uno pseudocereale nutriente che può essere una meravigliosa aggiunta alla tua dieta. È una scelta economica ed efficace grazie al suo alto contenuto di fibre e antiossidanti, nonché al suo potenziale per migliorare la salute del cuore, sostenere la salute dell’apparato digerente e abbassare la glicemia. Tuttavia, è fondamentale essere consapevoli dei potenziali svantaggi e scegliere semole intere e non lavorate quando possibile. Se stai pensando di aggiungere il grano saraceno alla tua dieta, parla prima con il tuo medico per assicurarti che sia giusto per te.

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